ΑΛΜΥΡΑ, ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Αφράτα Κεφτεδάκια με Κόκκινη Σάλτσα & Φρέσκια Μοτσαρέλα
Είναι αφράτα, είναι νόστιμα και είναι εύκολα πολύ. Μπορούν να συνδιάσουν ένα Κυριακάτικο τραπέζι με φίλους συνοδευόμενα από ζυμαρικά, πουρέ ή ακόμα και σκέτα θα τολμήσω να πω. Κια όμως. Η φρέσκια μοτσαρέλα από πάνω είναι τόσο όσο και ο φρέσκος βασιλικός δίνει μια φρεσκάδα στη σάλτσα. Σε αυτό το σημείο έχω να σου πω, πως με φρέσκια σπιτική σάλτσα είναι σαφώς πιο νόστιμα.
μέσα μπορείς να βάλεις και ξηρούς καρπούς αν θες στη ζύμη
Υλικά
1 κιλό κιμά (500 γρ μοσχαρίσιο – 500 γρ χοιρινό)
50 γρ φρυγανιά
2-3 κ.σ ελαιόλαδο
50 γρ τυρί τριμμένο (εγώ έβαλα κεφαλοτύρι)
50 γρ πελτέ ντομάτας
1 αυγό
1 κ.σ ξίδι
2-3 σκελίδες σκκόρδου ψιλοκομμένες
βασιλικό (φρέσκο)
ρίγανη (φρέσκια)
αλάτι/πιπέρι
Για τη σάλτσα
500-700 γρ σάλτσα ντομάτας
πιπέρι
βασιλικό
μοτσαρέλα φρέσκια
Εκτέλεση
-
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλα. Ζυμώνουμε το κιμά μας για 5΄ και έπειτα το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να βγουν όλα τα αρώματα από τα μυρωδικά μας
-
Αν δεν έχετε σπιτική σάλτσα μπορείτε να βάλετε έτοιμο χυμό ντομάτας αλλά σίγουρα η γεύση δε θα είναι η ίδια
-
Εγώ όπως θα δείτε χρησιμοποίησα το μαντέμι μου για να σωτάρω και να μαγειρέψω τα κεφτεδάκια μου
-
Το έβαλα στη φωτιά να κάψει καλά, έριξα ελάχιστο ελαιόλαδο και σώταρα από όλες τις πλευρές τα κεφτεδάκια μου, γύρω στα 5-7′ συνολικά
-
Πρόσθεσα τη σάλτσα, τόσο όσο να καλύψουν τα κεφτεδάκια μου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα άφησα να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια χαμήλωσα τη φωτιά και τα άφησα να βράζουν για περίπουν 20-30′,μέχρι να δέσει η σάλτσα μας
-
Λίγα λεπτά πριν κλείσω το μάτι πρόσθεσα σε κομμάτια παντού τη φρέσκια μοτσαρέλα και το φρέσκο βασιλικό
Tips: Κάτι που θέλω να σας πω γιατί πολλές φορές με ρωτάτε γιατι μαντέμι. Γιατί όχι ένα απλό τηγάνι. Η απάντηση είναι η εξής: Αρχικά τα μαντέμια έχουν τρομ΄ερή διάρκεια ζωής. Μπορείς να μαγειρέψεις απευθείας σε φωτιά, σε αέριο και σε επαγωγική εστια. Διατηρούν το φαγητό ζεστό για μεγαλύτερο διάστημα. Αργούν μεν να ζεσταθούν, αλλά αργούν και να κρυώσουν, και εκτός από το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκεύος σας και για να σερβίρετε το φαγητό.
Σε αντίθεση λοιπόν με τα υπόλοιπα σκεύη που έχουν κάποια συνθετική και πιθανότατα επιβλαβή αντικολλητική επικάλυψη, τα μαντεμένια σκεύη μπορούν να γίνουν αντικολλητικά με εντελώς φυσικό τρόπο.
Τα περισσότερα μαντεμένια σκεύη έχουν ήδη υποστεί μια πρώτη επεξεργασία πριν τα αγοράσετε για να αποκτήσουν αντικολλητική επιφάνεια η οποία μάλιστα όλο και βελτιώνεται καθώς μαγειρεύετε. Η επιφάνεια αυτή δεν είναι τίποτα άλλο παρά κάποιο φυτικό έλαιο το οποίο έχει θερμανθεί έντονα για πολύ ώρα. Η έντονη αυτή θέρμανση οδηγεί στον πολυμερισμό του ελαίου και στη δημιουργία ενός φυσικού φιλμ που κλείνει τους πόρους του μαντεμιού και το καθιστά όλο και περισσότερο αντικολλητικό.
Εγώ είμαι από τους τυχερούς καθώς η μητέρα μου της είχανε φέρει από παλιά κάτι μαντέμια και τα έβλεπα θυμάμαι από παιδί. Έκανε κάτι ψητά εκεί του ονείρου.
Και για το τέλος σας άφησα το καλύτερο! Μαζί με την εταιρία Lodge σας κάνουμε δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 59 ευρώ και έκπτωση 10% με το κωδικο tsoukala10
Το μόνο που χρειάζεται είναι να μπείτε στο site τους και να ρίξετε μια ματιά: