ΓΛΥΚΑ
Λεμονόπιτα ελαφριά και αφράτη
Όπως σας είπα ξεκίνησα να φτιάξω ένα κέικ με βάση το ελαιόλαδο και το φυτικό ρόφημα. Στη πορεία που ψήθηκε και βγήκε από το φούρνο το αποτέλεσμα έμοιαζε πάρα πολύ σε γαλατόπιτά με μια ωραία «λεμονενια» γεύση. Είναι ένα αφράτο γλυκό, ελαφρύ και νομίζω θα σας αρέσει πολύ.
αναμένω τα σχόλια σας..
Υλικά:
3 αυγά
200 γρ ελαιόλαδο
180 γρ ζάχαρη άχνη
160 γρ αλεύρι που φουσκώνει
300 γρ φυτικό ρόφημα
2 λεμόνια ξύσμα + χυμό
1/2 κ.γ αλάτι
1/2 κ.γ σόδα
Βανίλια
Εκτέλεση:
-
Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τη σόδα. Ανακατεύετε καλά
-
Σε ένα άλλο Μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και την σόδα και προσθέτετε το μείγμα με τα υγρά μέσα και ανακατεύετε καλά
-
Ψήνεται σε μία στρογγυλή φόρμα 22 εκ ή ένα πυρέξ 22-23 εκ για 50’ στους 175 στον αέρα
-
Μόλις βγει από το φούρνο την αφήνετε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα και μπορείτε να ρίξετε λίγο ξύσμα λεμονιού και άχνη από πάνω
—