ΑΛΜΥΡΑ, ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
Σούπα Κολοκύθας με Τζίντζερ & Λαχανικά
Το ήξερες ότι οι κολοκύθες είναι πλούσιες σε καροτένιο, βιταμίνη Β & C? και όμως..
Όσο για τη διατήρηση της που με έχετε ρωτήσει αρκετές φορές, η κομμένη κολοκύθα μπορεί να διατηρηθεί σε μεμβράνη στο ψυγείο για μερικές μέρες .και σιγουρα για κάποιους μήνες στη κατάψυξη. Εγω τη τρίβω και την έχω έτοιμη σε σακουλάκια.
Η κολοκύθα να ξέρετε αγαπάει πολύ τα μπαχαρικά, όπως το μοσχοκάρυδο, το κύμινο, το τζίντζερ, τη κανέλα, το κάρυ καθώς και τα αποξηραμένα φρούτα.
Το πρόβλημα πολλές φορές με τις κολοκύθες είναι ότι βγάζουν πολλά υγρά. Σύνηθες πρόβλημα για πίτες και τις τάρτες. Ένας τρόπος για να το αποφύγεις αυτό είναι να τη κόψεις σε φέτες μαζί με τη φλούδα, να την καθαρίσεις από τα σπόρια και να την ψήσεις με λίγο αλάτι στο φούρνο στους 185°C για περίπου 30-40′. Έτσι με αυτό το τρόπο στραγγίζει τα πολλά υγρά και καθαρίζεται πολύ πιο εύκολα. Άσε που η ψητή κολοκύθα έιναι η βάση για πολλές συνταγές.
σούπα βελουτέ κολοκύθας λοιπόν…
Υλικά για 6 μερίδες
20 γρ τζίντζερ
3 καρότα
1 μεσαία πατάτα
1 μέσαια γλυκοπατάτα
300-400 γρ κολοκύθα
φρέσκο δενδρολίβανο
700-800 γρ νερό
1 κρεμμύδι
2 σκ σκόρδο
1/2 πράσο
αλάτι/πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
-
Κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε κομμάτια
-
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα μας τα λαχανικά και τα προσθέτουμε μέσα μαζί με το δενδρολίβανο και λίγο αλάτι
-
Σωτάρουμε καλά τα λαχανικά μας και τέλος προσθέτουμε το νερό. Το νερό που σας προτείνωίν είναι στο περίπου. Σκοπός είναι να καλύπτει οριακά και λίγο λιγότερο τα λαχανικά μας (μη ξεχνάτε η κολοκύθα βγάζει αρκετά υγρά)
-
Προσθέτουμε πιπέρι και πάπρικα και αφήνουμε να σιγοβάσει για περίπου 20-25′
-
Σε ένα πολύ δυνατό μπλέντερ ρίχνουμε όλα μας τα υλικά αφαιρόντας το δενδρολίβανο για να μη πικρήσει η σούπα μας και μπλεντάρουμε ώσπου να έχετε μια ωραία βελουτέ υφή στη σούπα σας
Συνοδεύω με λίγο ωμό ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο